食品中的有機酸（弱酸）用標準堿液滴定時，被中和生成鹽類，用酚酞作指示劑，當滴定到終點（PH=8.2，指示劑顯紅色）時，根據消耗的標準堿液體積，計算出樣品總算的含量。儀器配置：CT-1Plus全自動電位滴定儀，PH復合電極。

食品中的酸味物質，主要是溶于水的一些有機酸和無機酸，在果蔬及制品中，以蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、琥珀酸和醋酸為主；在肉、魚類食品中則以乳酸為例。此外，還有一些無機酸，像鹽酸、磷酸等，這些酸味物質，有的是食品中的天然成分，像葡萄中的酒石酸、蘋果...

長期以來，人們為了避免銹蝕，減少損失，采用了各種各樣的方法，一般分為*性和暫時性兩類防護措施。其中選用添加油溶性緩蝕劑的防銹油來保護金屬制品便是目前較常見的方法之一。而對油中酸性物質含量的控制，對保證材料的防護性有著重要的意義。首先，酸值是...

一：引言酸價：酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志。一般認為酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。過氧化值：過氧化值是過氧化物的活...

一、前言鋰電池與我們生活息息相關，扮演著*的角色。比如我們每天不離手的手機以及筆記本電腦，家用電器等。作為交通工具的飛機、混合動力車、電動車等對鋰離子電池的需求也顯著增加。在鋰離子電池的制造過程中，有很多東西是必須嚴格控制的，一是粉塵，二是...